+7 495 545 42 50
Статьи по тегу: Какао тертое

Статьи по тегу: Какао тертое

Ребенок и шоколад

Какао тертое: польза и вред для детей

Медики очень тщательно изучили тертое какао и пришли к выводу, что оно может присутствовать в...
глазурь из какао тертого

Вегетарианская глазурь из какао-масла и тертого какао

Классическая рецептура шоколадной глазури включает в себя ингредиенты животного происхождения, что неприемлемо для человека, заботящегося...
какао тертое

Лучшее тертое какао: какое оно?

Тертое какао – продукт переработки какао-бобов. Оно используется при изготовлении кондитерских изделий – напитков, высококачественного...
Шоколад из какао

Простой рецепт шоколада из тертого какао

В зависимости от состава домашний шоколад может быть горьким, темным или молочным. Горький шоколад –...
Приготовление шоколада

Готовим настоящий молочный шоколад в домашних условиях

Многие люди слышали о bean-to-bar шоколаде, но редко кто им лакомился. Данное направление пока что...
Мы в Instagram

Зачем нужна обжарка какао-бобов?

Получение уникального вкуса, уничтожение бактерий, уменьшение важности, разрушение внешней оболочки — всё это причины, по которым невозможно отказаться от обжарки какао-бобов.

Существует множество способов обжаривания какао-бобов. И тут всё целиком и полностью находится в руках производителя шоколада.

Во время обжарки внутри какао-бобов происходят различные химические реакции, в ходе которых получаются уникальные ароматические соединения. Исчезает горький, кислый, вяжущий вкус, уменьшается кислотность.

Обжарка какао-бобов помогает уничтожить внешние загрязнения, последствия ферментации, ведь процесс ферментации создаёт идеальные условия для размножения плесени и бактерий. Одним словом, после обжарки какао-бобы становятся намного безопаснее для употребления.

А какие хитрости вы применяете при обжарке какао-бобов?
...

Готовая какао-крупка отправляется в меланжер ...

Плантация какао в зоне Барловенто ...

Какао, прошедший все стадии ферментации ...

Почему важно совершенствоваться?

Наш мир не стоит на месте🏃, в нем постоянно происходят перемены, к которым необходимо адаптироваться. А для быстрой адаптации нужно учиться👨‍🎓. Это касается любой отрасли нашей жизни, будь то быт или производство шоколада.

Вам кажется, что вы лучший мастер обжарки, конширования, темперирования, упаковки, создания рецептур и т. д.? Может быть🤷‍♂️. На данный момент. Но если стоять на месте, настанет время, когда появится другой мастер, гораздо лучше вас.

Кто-то считает, что «старики выгорели, молодежь не созрела». Как ни странно, но отрасль bean-to-bar пока настолько молода, что есть более опытные💪🏻 и начинающие. И у начинающих всегда при желании будет возможность достигнуть более опытных, а более опытным главное — не сдавать позиции и наращивать темп.

Совершенствуйтесь, развивайтесь, учитесь📚. Этот процесс не останавливается никогда, но только он поможет вам стать лучше и сделать продукт качественнее. Развитие необходимо всем. Познавайте мир, пробуйте новое, и у вас все получится!
...

Пробуем сырные конфеты от @kusalov_chocolate ...

Это сообщение об ошибке видно только администраторам WordPress
Ошибка HTTP. Невозможно подключиться к API Instagram. Лента не обновляется.
Подписаться