+7 495 545 42 50
Мы в Instagram

УРА! У НАС КОНКУРС!

Мы решили разыграть среди вас дегустационный набор шоколада, который Мария Майская @marussia_chocolate изготовила из элитных какао-бобов @mabco.ca.

В наборе 12 мини-шоколадок, приготовленных из разных какао-бобов, с разной степенью обжарки и временем конширования.

Условия участия:

1. Перейти по ссылке в шапке профиля и ответить на все вопросы викторины.
2. Обязательно указать свой ник Instagram в форме обратной связи.
3. Ждать результатов!

Первых двух, кто правильно ответит на все вопросы, ждут призы!

И это все условия! Не нужно ни на кого подписываться и отмечать друзей! ❌

Проверьте себя и свои знания о шоколаде и выиграйте вкуснейший набор шоколада!🍫
...

Как степень прожарки бобов влияет на вкус шоколада?

Основной фактор, влияющий на вкус шоколада — это степень прожарки какао-бобов. Если бобы жарить слишком долго, они теряют свой натуральный вкус. А если их обжарить недостаточно, вкус не успеет раскрыться. Как же быть?

Примерное время, которое нужно на обжарку какао-бобов, — 15-25 минут. Но тут все сугубо индивидуально, в зависимости от сорта бобов. Единственный верный способ — опытным путем узнать, какой метод обжарки подходит для вас. Только самостоятельно обжаривая бобы, вы сможете понять, сколько времени и какая степень прожарки нужна именно вам.
...

🗣 СЛОВО ЭКСПЕРТУ 🗣

При обжаривании какао-бобов необходимо учитывать тип используемых бобов. Это определит наилучший способ и температуру их обжаривания.

Сегодня Виталий Кусалов снова делится с нами своим опытом!

«Какао-бобы Никарагуа О Тума крупные, чистые, с высокой жирностью. Во время обжарки аромат оливки, даже квашеной капусты. Пахнет кофе, ванилью.
Бобы сладкие. Шоколад получается бархатистый, с нотой вяленой оливки или чернослива».

Мир какао очень разнообразен! Каждый сорт какао-бобов обладает своими особенностями, тонкостями аромата и вкуса. Ставьте ❤, делитесь впечатлениями, и мы продолжим знакомить вас с разными представителями мира какао!
...

«Спросите Марусю»

Почему один шоколад крафтовый, другой ремесленный?

Шоколад ручной работы, ремесленный
Производитель использует готовое сырьё, широко доступное сегодня, в виде шоколадных каллет. Как правило, это Barry Callebaut, Luker, Valrhona, Cacao Barry, Ariba, Belcolade. Каллеты плавятся и разливаются по плиткам.

Крафтовый шоколад
Такой шоколад производится из какао тертого. И производство из такого сырья требует больше знаний, навыков и опыта, чем в случае с каллетами. Данный способ позволяет создать «свой» шоколад с различным процентным содержанием какао.

Преимущества шоколада из какао тёртого в том, что вы можете сделать шоколад без лецитина, добавить в него обычный или тростниковый сахар, мёд, кокосовый сахар, кокосовое молоко и т. д.

Но на исходный вкус шоколада повлиять уже нельзя, и какао тёртое нужно дополнительно дотереть и коншировать, чем многие производители пренебрегают.
...

Каждый шоколатье проходит свой уникальный путь ⭐️

Выдающаяся дорога каждого влюбленного в шоколад производителя начинается по-разному. Но всех объединяет одно — желание по максимуму выразить свой творческий потенциал и предложить на строгий суд потребителя свой маленький шедевр.

Если вы хотите быть узнаваемы, то создайте свой рекламный ролик, и мир узнает о Вас как о великом шоколатье!

В качестве примера мы решили поделиться с вами видеороликом голландского производителя bean-to-bar шоколада Krak chocolade @krakchocolade

Вдохновитесь им и создайте свой неповторимый ролик о вашей любви к шоколаду!

Присылайте нам в директ, и мы выберем лучший путем голосования.
Победитель получит приз от нашей компании!❤️
...

КОНКУРС НАЧИНАЮЩИХ ШОКОЛАТЬЕ!

Компания «Агроимпекс Трейд» дарит одному из вас уникальную возможность для вашего творческого и профессионального развития! Мы всегда рады поддерживать начинающих талантливых шоколатье🔥

Победитель получит бесплатный стенд на выставке «Чай. Кофе. Какао», которая состоится 6-8 апреля 2022 года в Доме Музыки Медиа. Вы получите уникальнау возможность бесплатно представить своё творчество тысячной аудитории, получить новых клиентов и новые профессиональные знакомства!

Конкурс точно для вас, если : 👇🏻
✔️вы начинающий производитель шоколада;
✔️вы имеете сертификат об окончании курсов шоколатье;
✔️вы работаете на какао-бобах.

🔝УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ:
1. Подписаться на наш аккаунт в Instagram @agroimpeks_trade
2. Снять видео до 1 минуты, в котором должна содержаться информация о вас, вашей компании, продукции и рассказ почему вы участвуете в конкурсе
3. Опубликовать видео в Instagram или TikTok с хэштегом #beantobarрф_АгроимпексТрейд

🔥Итоги конкурса будут объявлены 28 февраля 2022 года.

Искренне желаем всем участникам победы!
...

Подписаться

Компания Агроимпекс-Трейд объявляет о новом семинаре по производству шоколада

29 января в 14.00 Агроимпекс-Трейд проведет семинар:  «Технологические особенности производства шоколада. Практическое применение научных основ»

Семинар пройдет в офисе компании по адресу: Метро Серпуховская, 1-Щипковский переулок, дом 30.

Приглашаем  всех тех, кто хотел бы:

  • создавать совершенный шоколад со стабильном качеством
  • глубоко разобраться в технологии производства шоколада
  • понимать все процессы, происходящие во время обработки сырья, на каждом этапе
  • с точностью представлять, как получить желаемый результат на выходе

У многих из вас уже есть накопленный опыт и знания по  производству собственного шоколада. Путем многочисленных творческих и технологических экспериментов вы смогли достичь потрясающих высот и найти своего покупателя. Но новые вызовы и творческие поиски заставляют вас идти дальше, и возникает все больше вопросов: как сделать свой шоколад совершенным? На определенном этапе накопленных знаний уже не хватает, обнаруживаются пробелы. В таком случае просто необходима консультация эксперта с большим и разнообразным опытом в индустрии шоколада.

Для тех, кто готов получать новые знания и идти вперед, мы создали этот семинар и пригласили ГУРУ шоколадных технологий, профессионала с многолетним опытом в шоколадном производстве — Рысеву Ларису Ивановну:

  • кандидат технических наук;
  • заведующая отделом технологии шоколадных и сахарных кондитерских изделий Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности РАН до 2017 года;
  • автор многочисленных научных статей о технологии шоколада и особенностях его производства;
  • автор и разработчик основных законодательных актов для производства шоколада и сахарных кондитерских изделий (ГОСТы, ТИ, РЦ и др.);
  • научный редактор переводов профессиональной зарубежной литературы о шоколаде и особенностях работы с ним.

На семинаре будут обсуждаться следующие темы:

  • технологические особенности производства шоколада и используемого оборудования;
  • тонкости процессов конширования и темперирования шоколадных масс разного состава;
  • идентификационные критерии шоколада разного состава – обязательное требование межнационального ГОСТ «Шоколад».

На семинаре вы сможете задать нашему эксперту  свои актуальные вопросы по технологии производства шоколада, получить обратную связь по вашему шоколаду  и вдохновиться на новые эксперименты.

Для посещения семинара нужна предварительная регистрация. Количество мест ограничено.

Заявки на участие в семинаре просим направлять на  yya@agroimpekstrade.ru

Следите за деталями в наших социальных сетях!

До встречи на семинаре!

Предыдущая публикация Следующая публикация