• Оставьте свои данные, и наш менеджер свяжется с Вами в рабочее время в течение 24 часов
  • Какао-бобы Венесуэла Порселана

    Регион и страна

    Венесуэла, юг озера Маракайбо

    Урожай

    Март — сентябрь

    История

    Porcelana – одна из самых популярных в мире разновидностей какао из-за его изысканного вкусового профиля, идеального баланса кислотности / фруктов и низкого уровня терпкости и горечи.

    Название Porcelana происходит от внешнего вида плодов какао, незрелые стручки имеют гладкую кожу, цвет слоновой кости, иногда с оттенком бледно-зеленого и миниатюрные по сравнению с другими типами плодов какао.

    Незрелые бобы бледные по цвету – почти белые.

    Стручки Porcelana хрупкие, их наружные стенки тонкие, поэтому они очень уязвимы для насекомых и грибковых заболеваний. «Чистый» сорт Porcelana занимает очень важное место в истории какао, как одной из самых чистых форм Criollo. На протяжении веков большая часть Porcelana была утеряна из-за болезней и вредителей. Сегодня в Венесуэле все ещё сохраняются небольшие островки, где можно найти этот редкий сорт какао. Наиболее концентрированная область — это регион к югу от озера Маракайбо на северо-западе Венесуэлы.

    В этой области есть банк зародышевой плазмы под названием Estación Experimental Chama, посвященный сохранению Porcelana, большая часть его урожая используется для выращивания новых растений из саженцев, которые затем выращиваются местными
    фермерами в регионе Эль-Вихия. Каждому дереву необходимо минимум 3 года, чтобы вырасти и начать приносить плоды.

    Генетика

    Криолло

    Процесс

    Ферментация производится в деревянных ящиках, которые накрывают пищевыми джутовыми мешками. Чтобы выровнять температуру бобов и обеспечить равномерное брожение внутри.

    После завершения ферментации бобы проходят процесс сушки, чтобы понизить влажность бобов, избавиться от лишних кислот и защитить деликатные ароматы сорта.

    Вкус и аромат

    Ноты орехов, карамели и легкой пряности с маслянистой текстурой.

    КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Офис

    Адрес

    125212, г. Москва,
    Головинское шоссе, дом 5, корп. 1,
    этаж 7, офис 7017

    phone +7 495 545-42-50
    mail info@agroimpekstrade.ru
    Часы работы

    Пн-Пт с 9:00 до 18:00

    Мы в социальных сетях
    Шоколад & Кофе. Бизнес Гид

    Узнайте о наших актуальных предложениях и условиях работы