• Оставьте свои данные, и наш менеджер свяжется с Вами в рабочее время в течение 24 часов
  • Какао-бобы Венесуэла Мерида F2

    Регион и страна

    Венесуэла, регион Зур дель Лаго, шатат Мерида

    Урожай

    Декабрь — февраль

    История

    Зона Зур дель лаго находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго- Востока и Юго- запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с севера примыкающая к Карибскому морю. Отличается необычайно стабильным тёплым и влажным климатом, идеально подходящим для выращивания нежных и привередливых элитных ароматных сортов какао. Считается родиной Древнего античного Криоло.

    Генетика

    Какао-бобы Sur del Lago Мерида представляет собой смесь сортов древнего и современного криоло, порцеляны, и их природных гибридов.

    Процесс

    Бобы уровня ферментации F2 отличаются от F1 тем, что собираются с одной зоны, но у разных фермеров, которые не всегда додерживаются протокола ферментации (вместо 3 — 4х дей ферментируют 1 — 2 дня или в какао, которое уже ферментируется, добавляют свежее, и разные бобы имеют разный срок ферментации). В таком случае бобы могут иметь остаточную горечь и вязкость, которые нужно убирать дополнительным временем конширования. Хотя многим нравятся именно бобы Ф2, и его горчинка.

    Вкус и аромат

    В аромате доминируют ореховые нотки, ярко выраженный шоколадный аромат и аромат тропических фруктов и трав.

    КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Офис

    Адрес

    143500, Московская область,
    Истра, Чеховский переулок,
    дом 10а, комната 3

    phone +7 495 545-42-50
    mail info@agroimpekstrade.ru
    Часы работы

    Пн-Пт с 9:00 до 18:00

    Мы в социальных сетях

    Узнайте о наших актуальных предложениях и условиях работы