Merida F2

Вкусовая палитра:

Медово-ореховый аромат дополнен цветочными и фруктовыми нотами. Во вкусе присутствует горчинка и легкая терпкость

Регион и страна:

Сур дель Лаго. Плантации находятся на южном берегу озера Маракайбо, штат Мерида

Урожай:

Декабрь — февраль

Какао:

Кислотность:

Горечь:

Терпкость:

Наличие:

В наличии на складе

История

Зона Сур дель Лаго находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго- Востока и Юго- запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с севера примыкающая к Карибскому морю. Отличается необычайно стабильным тёплым и влажным климатом, идеально подходящим для выращивания нежных и привередливых элитных ароматных сортов какао. Считается родиной Древнего античного Криоло.

Генетика

Преобладание сорта Criollo

Процесс

Бобы уровня ферментации F2 отличаются от F1 тем, что собираются с одной зоны, но у разных фермеров, которые не всегда додерживаются протокола ферментации (вместо 3 — 4х дей ферментируют 1 — 2 дня или в какао, которое уже ферментируется, добавляют свежее, и разные бобы имеют разный срок ферментации). В таком случае бобы могут иметь остаточную горечь и вязкость, которые нужно убирать дополнительным временем конширования. Хотя многим нравятся именно бобы Ф2, и его горчинка.

Мы в Instagram

[instagram-feed class=list__insta num=9] Подписаться

Пользуются спросом

Новинка

Какао-бобы

Tucani

Регион и страна:

Сур дель Лаго. Плантации находятся в окрестностях городка Тукани, штат Зулия

Вкусовая палитра:

В сырых какао бобах появляется особая, немного резкая нота. Но при обжарке она уходит и появляется нежный сливочно-ореховый аромат с нотами лаванды и шалфея. Вкус очень мягкий без горчинки и кислинки

Цена по запросу

10 кг