Vanautu Conventonal
История
Вануату – цепь из примерно 86 островов, общая площадь которых охватывает в 60 раз больше морской воды, чем поверхность суши. По этой причине отдаленные острова Республики Вануату, на первый взгляд, могут показаться не самым идеальным местом для выращивания какао.
Однако, оставаясь одной из наиболее подверженных циклонам областей на Земле, Вануату не только сумел сохранить какао с конца 1800-х годов, но и к концу 2013 года занял третье место по объему производства какао в южной части Тихого океана. Тем самым обеспечив доход 25% хозяйств в стране.
Несмотря на проблемы, с которыми сталкиваются отрасль, такие как высокие накладные расходы и неблагоприятные погодные условия, вануатские фермеры, выращивающие какао, улучшают качество своих какао-бобов, привлекают иностранные инвестиции и повышают свои доходы. Происходит это за счет участия различных организаций и международных шоколадных компаний, которые заинтересованы в развитии какао-индустрии в мире.
История какао на островах начинается с Амелонадо, завезенного «Папау-новогвинейским Институтом кокоса и какао». Затем, после обретения независимости республики, была запущена программа по клонированию какао, в рамках которой в одном питомнике было высажено 72 генотипа.
Еще больше разновидностей было ввезено на острова в 1996 году, среди них были:
- Клоны IFC; Na 79;
- Nanay & Iquitos из Перу;
- ICS84 из Тринидада;
- Амелонадо из Кот-д’Ивуара;
- Мексиканский Криолло;
- Венесуэла Порселана; а также Lafi из соседнего Самоа.
Деревья, пересаженные на эти маленькие острова со всего земного шара, образуют рог изобилия генетики какао.
Процесс
Процесс ферментации и сушки происходит централизованно, сразу после сборки урожая с фермерств островов.
Дорогие друзья! Мы рады объявить даты и место проведения Salon du Chocolat Moscow 2022 🍫🍫🍫@salonduchocolat_moscow
📍Салон Шоколада Москва пройдет 18–20 февраля 2022 года на ВДНХ в павильоне №34 «Космос»
Также продолжается прием заявок на конкурс молодых производителей bean-to-bar шоколада! Приглашаются к участию начинающие шоколатье – подать заявку можно до 28 января включительно. Награждение состоится 18 февраля на площадке выставки.
🍫 Победитель конкурса получит главный приз – 15 кг отборных какао-бобов, а также много полезных инструментов для работы с шоколадом. Всего будет 3 призовых места.
Для участия в конкурсе необходимо предоставить для дегустации образцы шоколада собственного производства по технологии bean-to-bar. К участию приглашаются производители, которые занимаются изготовлением bean-to-bar шоколада не более двух лет.
Какао-бобы Мексика Табаско
Родина бобов — Мексика
Hacienda Jesus Maria — это ферма общей площадью 70 га. На 50 га выращиваются какао-бобы. Фермер Висенте Альберто Гутьеррес Касеп использует передовые методы ведения сельского хозяйства и современные технологии. Он активно поддерживает общественные инициативы и местные предприятия, в том числе принадлежащие женщинам.
Генетика — Trinitario Criollo и местные сорта.
Вкусовая палитра этих какао-бобов отличается цветочными и фруктовыми нотами, ароматами специй, табака и грейпфрута.
Ферментация осуществляется в наклонных деревянных ящиках без насекомых и каких-либо неприятных запахов брожения.
Пишите нам в Директ, и менеджеры помогут оформить вам заказ!
КОНКУРС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ШОКОЛАТЬЕ!
Хотим напомнить вам о нашем конкурсе!
Время до проведения конкурса остаётся немного, поэтому мы ждём ваши конкурсные видео! Не упустите замечательный шанс заявить о себе!
Победитель получит бесплатный стенд на выставке «Чай. Кофе. Какао», которая состоится 6-8 апреля 2022 года в Доме Музыки Медиа. Вы получите уникальную возможность бесплатно представить своё творчество тысячной аудитории, получить новых клиентов и новые профессиональные знакомства!
Вы сможете принять участие, если : 👇🏻
✔️вы начинающий производитель шоколада;
✔️вы имеете сертификат об окончании курсов шоколатье;
✔️вы работаете на какао-бобах.
🔝УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ:
1. Подписаться на наш аккаунт @agroimpeks_trade
2. Снять видео до 1 минуты, в котором должна содержаться информация о вас, вашей компании, продукции и рассказ почему вы участвуете в конкурсе
3. Опубликовать видео в Instagram или TikTok с хэштегом #beantobarрф_АгроимпексТрейд
🔥Итоги конкурса будут объявлены 28 февраля 2022 года.
Мы всегда рады поддерживать начинающих талантливых шоколатье🔥
Искренне желаем всем участникам победы!
Занятие шоколадом, особенно bean-to-bar — творческий процесс. Каждый производитель чувствует себя художником, маэстро! Но и у таких творческих людей, как мы, иногда случается кризис, и вдохновение пропадает.
Так где же его брать и искать?
Везде и во всем! Оглядитесь вокруг, посмотрите на красивые вещи, общайтесь с приятными людьми, съездите на природу, посетите театр или просто покушайте вкусную еду!
А если опускаются руки и кажется, что все зря, что ничего нового не придумать, вспомните отзывы ваших благодарных клиентов! С каким интересом они знакомились с вашей продукцией и как потом возвращались снова!
Уже масса поводов для того, чтобы творить! Осталось все это соединить внутри себя и приступить к созданию шедевров! Вдохновение — везде. Главное — уметь его замечать и чувствовать!
Творите, ищите новое, удачи всем шоколатье!
«Мастарава» — торговая марка, которая небольшими шагами развивается и набирает обороты. Она отличается высоким качеством и отменным вкусом продукции.
Евгения Губанкова, основатель «Мастарава» @mastorava_ , сегодня поделится с нами, как они с мужем пришли к созданию своего производства и откуда появилось такое необычное название.
«Идея создания „Масторава“ появилась в 2020 году.
В период локдауна я листала Инстаграм и наткнулась на одну «шоколадную» страницу. Она меня зацепила, и в марте 2020 года пришла идея создать свое производство шоколада.
Но часто бывает, что идея появляется, мы ей загораемся, а через какое-то время нас отпускает.
Я решила проверить, будет ли со мной так же. Но моя идея не выходила из головы, я постоянно ее прорабатывала.
Первые онлайн-курсы по созданию шоколада, которые я закончила, были очень поверхностными. Я заказала шоколад у тех, кто проводил обучение. Это был обычный, не bean-to-bar шоколад. Мы с мужем были неприятно удивлены. За большие деньги с красивой рекламой мы получили продукт далеко не лучшего качества.
Я продолжила поиски достойного обучения. И нашла Марию Майскую. Из-за ограничений по стране я попала к ней на обучение только в июле 2020 г.
Я была поражена, настолько невероятный и вкусный шоколад по технологии bean-to-bar. После обучения, с огромной поддержкой мужа, до конца года мы занимались организацией производства. И в феврале 2021 года слили свой меланжевый шоколад.
Почему «Мастарава»?
Нам хотелось связать название с нашим родным краем, Мордовией.
С мордовского «Мастарава» переводится как «Богиня земли». Это звучит красиво, объемно. И какао-бобы нам дает земля-матушка.
Дизайнер разработал наш логотип, и в апреле 2021 года вышла первая упакованная плитка шоколада.
Мы развиваемся, не торопясь. Ведем переговоры с торговыми точками, ищем партнеров. В будущем хотелось бы открыть свое пространство. Были моменты, когда опускались руки, но эта идея нас зажгла, и она того стоила.
Любой человек, который попробует наш шоколад по технологии bean-to-bar, об этом не пожалеет. Это очень вкусно!»
Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях, и Евгения с удовольствием на них ответит!
Какао-бобы Индонезия Джава В
Родина какао-бобов — Ява, Индонезия
Какао-бобы Индонезия Джава В обладают высокой кислотностью и ярким цитрусовым ароматом с дополнениями из ароматов кожи и дыма. Какао-бобы обладают довольно легким телом, но очень ярким ароматом.
Какао-бобы в Индонезии выращивают на государственных плантациях на острове Ява.
Государственная компания, которая сопровождает весь процесс, развивает этот агробизнес с целью его улучшения, создания новых сообществ, внедрения экологической устойчивости и социальной ответственности по всей производственной цепочке.
После сбора урожая все бобы доставляют в государственный центр, где их централизованно ферментируют и сушат. Бобы ферментируют в деревянных ящиках в течение четырех дней и обычно сушат на солнце.
Однако в сезон дождей бобы сушат искусственно, что придает им типичные дымные нотки, которыми они славятся.
Для заказа напишите нам директ!
Сколько споров и разговоров идет о сортах и видах какао. Какие настоящие, какие нет, что лучше использовать в производстве. На самом деле, все не так сложно, как кажется.
Все сорта какао-бобов делятся на две большие группы: потребительские, коммерческие сорта и ароматические сорта. И не нужно зацикливаться на генетике, потому что 90 % всего какао, что попадает на мировой рынок, — это гибриды.
Самое важное в какао-бобах — есть в них ароматика или нет. Нужно обращать внимание на страну и регион происхождения сырья.
Бобы разделяют не по генетике, а по терруару.
Хорошее какао имеет свое имя.
Поэтому смотрите на мир проще и доверяйте выбор сырья специалистам. Эксперты «Агроимпекс Трейд» всегда вам в этом помогут!
Натуральное какао-масло получают путем ферментации и брожения из зерен плодов Theobrōma cacāo с их последующим измельчением и горячим прессованием.
Польза какао-масла для организма доказана многими научными исследованиями. Установлено, что содержащиеся в нем вещества способствуют улучшению состояния здоровья как физического, так и психического.
Какао-масло — уникальный природный продукт с положительным комплексным воздействием! Кроме медицины, оно широко применяется в косметологии и кулинарии, и это только подтверждает, что какао-масло — уникальный природный продукт комплексного воздействия.
Если говорить о вреде, то какао-масло нельзя часто употреблять людям, склонным к избыточному весу и с индивидуальной непереносимостью. Также какао-масло содержит теобромин. Он способствует повышению возбудимости, поэтому не стоит им увлекаться перед сном во избежание бессонницы.
Новый год уже на пороге😱!
Уходящий год принёс нам много новых событий, новых интересных знакомств. Это был хороший, плодотворный год, несмотря ни на что!
Мы поздравляем🥳 вас с наступающим 2022 годом! Мы точно знаем, что он будет лучше, чем 2021 год.
Пусть новый год для вас будет сюрпризом,🍫 как новый вкус bean-to-bar шоколада.
Пусть будет теплым, как плоды какао-дерева, согретые солнцем☀️.
Пусть будет надежным, как «Агроимпекс Трейд» и друзья компании! Спасибо, что вы остаётесь с нами!
Желаем вам в новом году воплотить в жизнь то, что долго откладывали! Действуйте, не бойтесь и будьте счастливы🤗!
Радуйтесь, любите и будьте любимыми!
С наступающим Новым годом, дорогие друзья😘!
Sur del Lago Rodriges R Ramirez B
Miel Dorado
Tucani
Sur del Lago Santa Ninio
Merida F1
Merida F2
CC Montana
