• Оставьте свои данные, и наш менеджер свяжется с Вами в рабочее время в течение 24 часов
  • Какао-бобы Мадагаскар — Mava Ambodivato

    Страна и регион

    Мадагаскар, Долина реки Самбирано

    Урожай

    Основной период сбора урожая приходится на октябрь – февраль, второстепенный – март-сентябрь

    История

    Плантация MAVA расположена на северо-западе Мадагаскара, укрываясь в долине Самбирано и в предгорьях массива Царатанана, предлагая уникальный терруар какао. Этот регион также является средой обитания бамбукового лемура.
    MAVA SA — молодая компания, которая приобрела бывшую государственную плантацию какао на Мадагаскаре. Половина компании принадлежит Chocolaterie Robert, полностью малагасийской компании, принадлежащей семье Раманандраибе, одной из первых малагасийских семей, которые активно способствовали постколониальному экономическому и промышленному возрождению острова.
    Плантация MAVA занимает около 635 га, разделенных на восемь разных ферм. Владельцы фермы доверили посадку, сбор урожая и ферментацию какао Томасу Венишу, опытному агроному, родом из Франции. И хотя плантация еще не сертифицирована органически, все деревья какао выращиваются органическим способом в традиционной системе агролесоводства.
    Ферма Амбодивато – одна из восьми ферм, входящих в состав плантации MAVA. Эта ферма дает какао с уникальными вкусо-ароматическими характеристиками: яркими ореховыми нотами, пониженной кислотностью и приятным ароматом мёда.

    Генетика

    Преимущественно деревья Тринитарио, с небольшим количеством Форастеро и Криолло

    Процесс

    Бобы с различными ароматическими профилями с разных ферм ферментируются отдельно. Бобы собирают из зрелых какао-плодов и не допускают хранения в не ферментированном состоянии более чем 6 часов после открытия плода. Бобы ферментируют в деревянных ящиках в течение 6 дней с 3 оборотами. Сушка на деревянных столах производится в течение примерно одной недели.

    Вкус и аромат

    Ореховый, красные фрукты, мёд.

    КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Офис

    Адрес

    125212, г. Москва,
    Головинское шоссе, дом 5, корп. 1,
    этаж 7, офис 7017

    phone +7 495 545-42-50
    mail info@agroimpekstrade.ru
    Часы работы

    Пн-Пт с 9:00 до 18:00

    Мы в социальных сетях
    Шоколад & Кофе. Бизнес Гид

    Узнайте о наших актуальных предложениях и условиях работы