125212, г. Москва,
Головинское шоссе, дом 5, корп. 1,
этаж 7, офис 7017
Какао-бобы Мадагаскар — Mava Maliolio
Страна и регион
Мадагаскар, Долина реки Самбирано
Урожай
Основной период сбора урожая приходится на октябрь – февраль, второстепенный – март- сентябрь
История
Плантация MAVA расположена на северо-западе Мадагаскара, укрываясь в долине Самбирано и в предгорьях массива Царатанана, предлагая уникальный терруар какао. Этот регион также является средой обитания бамбукового лемура.
MAVA SA — молодая компания, которая приобрела бывшую государственную плантацию какао на Мадагаскаре. Половина компании принадлежит Chocolaterie Robert, полностью малагасийской компании, принадлежащей семье Раманандраибе, одной из первых малагасийских семей, которые активно способствовали постколониальному экономическому и промышленному возрождению острова.
Плантация MAVA занимает около 635 га, разделенных на восемь разных ферм. Владельцы фермы доверили посадку, сбор урожая и ферментацию какао Томасу Венишу, опытному агроному, родом из Франции. И хотя плантация еще не сертифицирована органически, все деревья какао выращиваются органическим способом в традиционной системе агролесоводства.
Ферма Малиолио одна из восьми ферм, входящих в состав MAVA SA. Малиолио дополняет линейку какао-бобов с плантации Mava свомими плодами, которые легко узнать по виноградному аромату, усиленному ярким орехом и древесной нотой.
Генетика
Преимущественно деревья Тринитарио, с небольшим количеством Форастеро и Криолло
Процесс
Бобы с различными ароматическими профилями с разных ферм ферментируются отдельно.
Бобы собирают из зрелых какао-плодов и не допускают хранения в не ферментированном состоянии более чем 6 часов после открытия плода.
Бобы ферментируют в деревянных ящиках в течение 6 дней с 3 оборотами. Сушка на деревянных столах производится в течение примерно одной недели.
Вкус и аромат
Ореховый, белые фрукты (виноград), древесный
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Офис
+7 495 545-42-50
info@agroimpekstrade.ru
Пн-Пт с 9:00 до 18:00