• Оставьте свои данные, и наш менеджер свяжется с Вами в рабочее время в течение 24 часов
  • Какао-бобы Боливия — Wild Beniano

    Страна и регион

    Провинция Итенез, департамент Бени в восточной Боливии вдоль границы с Бразилией

    Урожай

    Основной урожай – с ноября по март, средний урожай – с апреля по июль

    История

    Огромные просторы саванны в районе Бени ежегодно превращаются в пойменные реки Мадейрой и Итенесом. Тысячи островов выходят из воды: от очень малых размеров до сотен гектаров. Около 38 из этих островов известны как шоколадные поля. Они считаются искусственными аграрными лесами, которые использовались тысячи лет. Какао собирают Камбы — коренные жители, которые могут получить доступ к островам только на лодке.

    После сбора урожая какао-бобы ферментируют и сушат на различных объектах в поместье Транквилидад. Усадьба, принадлежащая ученому и исследователю Фолькером Лехманом, простирается на 350 гектар древних аграрных лесов какао и 220 гектар естественных пастбищ и заболоченных мест.

    Генетика

    Сорт Бениано был назван в честь реки, где она растет. Независимые генетические исследования определили его как генетическую популяцию, изолированную от большинства типов какао верхней и нижней Амазонки. Плоды могут различаться по размеру, но все бобы очень маленькие — 150-160 бобов на 100 грамм. В то время, как для стандартных какао-бобов это количество равно 90-100 бобов на 100 грамм.

    Процесс переработки

    Ферментация происходит в специально разработанных деревянных ящиках. Затем бобы медленно сушат на солнце. Технология обработки какао-бобов после сбора урожая была специально разработана в 2003 году и адаптирована к размеру бобов.

    Вкусовой профиль

    Для какао-бобов Бениано характерен яркий аромат цветочного меда, абрикоса и немного жасминового аромата на послевкусии. Вкус мягкий с минимальной терпкостью и кислотностью.

    КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Офис

    Адрес

    125212, г. Москва,
    Головинское шоссе, дом 5, корп. 1,
    этаж 7, офис 7017

    phone +7 495 545-42-50
    mail info@agroimpekstrade.ru
    Часы работы

    Пн-Пт с 9:00 до 18:00

    Мы в социальных сетях
    Шоколад & Кофе. Бизнес Гид

    Узнайте о наших актуальных предложениях и условиях работы