125212, г. Москва,
Головинское шоссе, дом 5, корп. 1,
этаж 7, офис 7017
Какао-бобы Колумбия — Antioquia
Регион и страна
Колумбия, Регион Антиокиа
Урожай
Основные пики сбора урожая приходятся на декабрь-январь и июль-август
История
Издавна Колумбия была известна своими сортами какао-бобов: «Cacao de Montaña» из Санта-Марты и «Antiguo Real» из Сан-Фаустина. Постепенно эти сорта заменялись современными гибридами.
В настоящее время Колумбия активно работает над тем, чтобы возродить традиции какао и вывести их на тот же легендарный уровень, что и кофе. Федерации какао и правительство активно поддерживают программы развития генетических сортов и модернизацию технологий ферментации и сушки.
Антьо́кия (исп. Antioquia) — один из департаментов Колумбии. Располагается в северо-западной части страны, выходит к Карибскому морю. Административный центр — город Медельин.
Какао-бобы из региона Антиокиа выращивают в окружении цитрусовых деревьев, кофе, ванили, благодаря чему они вбирают в себя приятные ароматы этих растений.
Генетика
На фермах в регионе Антиокиа преимущественно выращивают гибридные сорта Тринитарио: FSV 41, FEC 2, ICS 95, FEAR 5, FSA 12, FSA 13, FTA 2, CCN 51, FLE 2, FLE 3.
Процесс
Процесс ферментации занимает 6 дней и производится в деревянных ящиках. Сушат какао-бобы на тканых тростниковых столах в течение 5 дней.
Вкус
Для какао-бобов из этого региона характерен ярко выраженный аромат какао, который приятно дополняется ароматами цитрусов и приятным пряным послевкусием.
Какао – 5
Кислотность – 3
Горечь — 3
Терпкость — 4
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Офис
+7 495 545-42-50
info@agroimpekstrade.ru
Пн-Пт с 9:00 до 18:00