+7 495 545 42 50
Шоколад & Кофе. Бизнес Гид

Шоколад & Кофе. Бизнес Гид

25.07.2018

Шоколад & Кофе. Бизнес-гид: 5 выпуск — маркетинг в Bean-to Bar

Как выстроить маркетинговую стратегию? Маркетинговая стратегия Цена Упаковка и размер плитки Каналы дистрибуции и продвижения...

Шоколад & Кофе. Бизнес-гид: часть 4 — технологии и оборудование

Появление «Bean-toBar» шоколада в России Как сделать крафтовый шоколад успешным бизнесом? Дистрибуция и каналы продвижения
26.06.2018

Шоколад & Кофе. Бизнес-гид: часть 3

Темы, затронутые в нашем видео: Технология производства меланжерного шоколада Меланжер Роль шоколатье в процессе Технология...

Шоколад & Кофе. Бизнес-гид: часть 2

Темы второго выпуска: Регионы произрастания и сорта какао-бобов «Bean-to-Bar» производство от боба Характеристики сортов какао-бобов...

Шоколад & Кофе. Бизнес-гид: Что такое bean-to-bar?

Что такое bean-to-bar и с чего начинается производство ремесленного шоколада: Что меняется в шоколаде, если...
27.10.2017

Старт проекта. Приветственные слова Сергея Толстикова

Рынок ремесленного шоколада в России только начинает развиваться, но быстро обретает все больше поклонников, как...
Мы в Instagram

Зачем нужна обжарка какао-бобов?

Получение уникального вкуса, уничтожение бактерий, уменьшение важности, разрушение внешней оболочки — всё это причины, по которым невозможно отказаться от обжарки какао-бобов.

Существует множество способов обжаривания какао-бобов. И тут всё целиком и полностью находится в руках производителя шоколада.

Во время обжарки внутри какао-бобов происходят различные химические реакции, в ходе которых получаются уникальные ароматические соединения. Исчезает горький, кислый, вяжущий вкус, уменьшается кислотность.

Обжарка какао-бобов помогает уничтожить внешние загрязнения, последствия ферментации, ведь процесс ферментации создаёт идеальные условия для размножения плесени и бактерий. Одним словом, после обжарки какао-бобы становятся намного безопаснее для употребления.

А какие хитрости вы применяете при обжарке какао-бобов?
...

Готовая какао-крупка отправляется в меланжер ...

Плантация какао в зоне Барловенто ...

Какао, прошедший все стадии ферментации ...

Почему важно совершенствоваться?

Наш мир не стоит на месте🏃, в нем постоянно происходят перемены, к которым необходимо адаптироваться. А для быстрой адаптации нужно учиться👨‍🎓. Это касается любой отрасли нашей жизни, будь то быт или производство шоколада.

Вам кажется, что вы лучший мастер обжарки, конширования, темперирования, упаковки, создания рецептур и т. д.? Может быть🤷‍♂️. На данный момент. Но если стоять на месте, настанет время, когда появится другой мастер, гораздо лучше вас.

Кто-то считает, что «старики выгорели, молодежь не созрела». Как ни странно, но отрасль bean-to-bar пока настолько молода, что есть более опытные💪🏻 и начинающие. И у начинающих всегда при желании будет возможность достигнуть более опытных, а более опытным главное — не сдавать позиции и наращивать темп.

Совершенствуйтесь, развивайтесь, учитесь📚. Этот процесс не останавливается никогда, но только он поможет вам стать лучше и сделать продукт качественнее. Развитие необходимо всем. Познавайте мир, пробуйте новое, и у вас все получится!
...

Пробуем сырные конфеты от @kusalov_chocolate ...

Это сообщение об ошибке видно только администраторам WordPress
Ошибка HTTP. Невозможно подключиться к API Instagram. Лента не обновляется.
Подписаться