Статьи

Заканчиваем разбирать классификацию какао-бобов, которая долгое время была основной в индустрии, да ...Читать далее...

Ранее мы начали рассказ о том, какими бывают какао-бобы, с самого редкого сорта Криолло, а…...Читать далее...

Вкусовые и ароматические, самые важные для будущего шоколада, свойства какао-бобов напрямую зависят ...Читать далее...

Хотите узнать подробнее о видах какао-бобов? Мы начнем с самого их детства — с плодов…...Читать далее...

Для чёрного-пречёрного печенья нужен черный-пречёрный порошок! Особый какао-порошок — тот самый секр...Читать далее...

Колумбийский или эфиопский? Мытая обработка или хани? Сорт Бурбон или смесь Типика-Катурра? У кофейн...Читать далее...

Давайте представим себя торговцами, решающими вопрос, как же доставить ценный груз в целости и сохра...Читать далее...

Последние исследования показывают, что крепкий, богатый шоколад приобретает все большую привлекатель...Читать далее...

Разделение на виды внутри одного метода обработки произошло из-за влияния различных факторов на сам ...Читать далее...

После сложного процесса ферментации следует этап сушки какао-бобов. Четкое соблюдение технологии кот...Читать далее...