+7 495 545 42 50
Блог Агроимпекс-Трейд

Блог Агроимпекс-Трейд

Ребенок и шоколад

Какао тертое: польза и вред для детей

Медики очень тщательно изучили тертое какао и пришли к выводу, что оно может присутствовать в...
Маска из какао-порошка

Что можно приготовить из какао-порошка?

Чаще всего люди размышляют над тем, что приготовить из какао-порошка на собственной кухне, не придавая...
12.05.2022

Производство какао-бобов в Венесуэле

Зона Sucre, штат Sucre (Rio Caribe, Yaguaraparo, Carupano) Одной из крупнейших зон в Венесуэле по...
Rodrges Ramirez
30.04.2022

Происхождение и будущее какао-бобов

Южная Америка – историческая родина какао-бобов. Более точно установить страну, на территории которой выросло первое...
глазурь из какао тертого

Вегетарианская глазурь из какао-масла и тертого какао

Классическая рецептура шоколадной глазури включает в себя ингредиенты животного происхождения, что неприемлемо для человека, заботящегося...
какао тертое

Лучшее тертое какао: какое оно?

Тертое какао – продукт переработки какао-бобов. Оно используется при изготовлении кондитерских изделий – напитков, высококачественного...
какао-бобы
24.03.2022

Полезные свойства какао-бобов усиливают действие поливитаминных добавок

В рамках исследования COSMOS (The COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study), проведенного совместно Онкологическим исследовательским...
Opayo
12.03.2022

Польза и вред сырых какао-бобов для здоровья детей

Научные исследования показывают, что начинать кормить малышей вкусняшками, содержащими ингредиенты из какао-бобов, стоит не раньше...
лучшие какао бобы
21.02.2022

Мир ожидает стабильный рост спроса на лучшие какао-бобы

Эксперты аналитической компании Advance Market Analytics провели глубокий анализ глобального рынка какао-бобов и пришли к...
экспорт какао бобов
07.02.2022

Что нужно знать об экспорте какао-бобов

Дождевые леса Амазонки – родина шоколадного дерева (Theobroma cacao), откуда с помощью европейских завоевателей Америки...
Какао бобы из Африки
25.01.2022

Где выращивают какао-бобы на Африканском континенте

Страны Западной Африки экспортируют на международный рынок до 70% мирового объема какао-бобов. Однако, многие люди...
натуральные какао бобы
15.01.2022

Преимущества натуральных какао-бобов

Сырые неочищенные семена, получаемые из плодов шоколадного дерева, характеризуются наличием впечатляющего количества полезных веществ. Ученые...
Показать еще
Мы в Instagram

Зачем нужна обжарка какао-бобов?

Получение уникального вкуса, уничтожение бактерий, уменьшение важности, разрушение внешней оболочки — всё это причины, по которым невозможно отказаться от обжарки какао-бобов.

Существует множество способов обжаривания какао-бобов. И тут всё целиком и полностью находится в руках производителя шоколада.

Во время обжарки внутри какао-бобов происходят различные химические реакции, в ходе которых получаются уникальные ароматические соединения. Исчезает горький, кислый, вяжущий вкус, уменьшается кислотность.

Обжарка какао-бобов помогает уничтожить внешние загрязнения, последствия ферментации, ведь процесс ферментации создаёт идеальные условия для размножения плесени и бактерий. Одним словом, после обжарки какао-бобы становятся намного безопаснее для употребления.

А какие хитрости вы применяете при обжарке какао-бобов?
...

Готовая какао-крупка отправляется в меланжер ...

Плантация какао в зоне Барловенто ...

Какао, прошедший все стадии ферментации ...

Почему важно совершенствоваться?

Наш мир не стоит на месте🏃, в нем постоянно происходят перемены, к которым необходимо адаптироваться. А для быстрой адаптации нужно учиться👨‍🎓. Это касается любой отрасли нашей жизни, будь то быт или производство шоколада.

Вам кажется, что вы лучший мастер обжарки, конширования, темперирования, упаковки, создания рецептур и т. д.? Может быть🤷‍♂️. На данный момент. Но если стоять на месте, настанет время, когда появится другой мастер, гораздо лучше вас.

Кто-то считает, что «старики выгорели, молодежь не созрела». Как ни странно, но отрасль bean-to-bar пока настолько молода, что есть более опытные💪🏻 и начинающие. И у начинающих всегда при желании будет возможность достигнуть более опытных, а более опытным главное — не сдавать позиции и наращивать темп.

Совершенствуйтесь, развивайтесь, учитесь📚. Этот процесс не останавливается никогда, но только он поможет вам стать лучше и сделать продукт качественнее. Развитие необходимо всем. Познавайте мир, пробуйте новое, и у вас все получится!
...

Пробуем сырные конфеты от @kusalov_chocolate ...

Подписаться