+7 495 545 42 50

Какао-порошок. Виды

Какао-порошок — это несладкий порошок, который получают из какао-бобов, путем их измельчения и извлечения (сепарации) из них какао-масла. Оставшиеся твердые вещества, после сепарации какао-масла, дополнительно измельчают в то, что в конечном итоге становится какао-порошком.

Существует два вида какао-порошка: натуральный и алкализованный.

Натуральный какао-порошок получают из обжаренных какао-бобов.

Алкализованный – из бобов, прошедших процесс алкализации.

Алкализация (ощелачивание) какао-порошка – добавление щелочи (в виде раствора карбоната кальция) к какао-бобам во время обжарки.

Зачем нужна алкализация? Результат такого процесса:⠀

  1. «Затемнение» цвета какао-порошка
    Если натуральный какао-порошок имеет неприглядный серовато-коричневый цвет, то в зависимости от степени алкализации, он может стать «вкусного» шоколадного цвета или даже черного.

  2. Понижение кислотности порошка
    Если натуральный какао-порошок имеет неприглядный серовато-коричневый цвет, то в зависимости от степени алкализации, он может стать «вкусного» шоколадного цвета или даже черного.

Показатель рН при этом изменяется с обычных 5,2 – 5,6 (у натурального) до 6,8 – 7,5, а для некоторых черных порошков pH может достигать 8,5.

Сам процесс выглядит следующим образом:

  1. Щелочь добавляют непосредственно перед помещением бобов в печь для обжарки (как правило, это 3% от сухой массы самих бобов).
  2. Эту смесь примерно за 10 минут нагревают до температуры не превышающей 100°С, чтобы щелочь впиталась в бобы и улетучились лишние кислоты.
  3. На втором этапе, как раз в момент понижения влажности бобов до 2-3%, температуру в печи повышают до 130°С и обжаривают ещё некоторое время.
  4. Последний этап процесса — впрыскивание воды в печь, это делают для того, чтобы убить возможных оставшихся микроорганизмов.
Предыдущая публикация Следующая публикация

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453

Deprecated: Функция WP_Scripts::print_inline_script с версии 6.3.0 считается устаревшей! Используйте WP_Scripts::get_inline_script_data() or WP_Scripts::get_inline_script_tag(). in /var/www/u0478795/data/www/agroimpekstrade.ru/wp-includes/functions.php on line 5453